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平山 拓徳  – Takunori Hirayama –

にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん卒業後、2010年より大阪の名店ムッシュマキノにて、牧野眞一氏に師事。
2013年より、ラグジュアリーホテルである、ザ・リッツ・カールトン大阪に勤務。
2014年よりショコラ部門製造責任者を担う。
2016年には、ザ・リッツ・カールトントロントにて研鑽。
2018年より、トロントの人気店、Duo Pâtisserie & Cafe のシェフショコラティエに就任。ショコラ部門の立ち上げ、商品開発を担う。
2021年には同店の2店舗目の立ち上げに携わり、アイスクリームケーキ部門を立ち上げる。
2019年にアメリカ、ニューヨークで開催されたデザートコンクールに、カナダ代表として出場。