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Chef
オーナーシェフ
平山拓徳 TAKUNORI HIRAYAMA
新潟市内の製菓専門学校を卒業。
大阪の名店ムッシュマキノにて牧野眞一氏に師事。
ザ・リッツ・カールトン大阪にてチョコレート制作を学び、製造責任者を経験。
2017年カナダ、トロントのザ・リッツ・カールトントロントでの研鑽を経て、トロント郊外の人気パティスリーDuo Patisserie にてチョコレート職人として商品開発や店舗立ち上げを行う。
2019年にはニューヨークで開催された北アメリカのチョコレートコンクールにカナダ代表として出場。
新潟の方々により美味しくて綺麗なお菓子を提供したいという目標を掲げ、国内外での修行を得て、12年振りに新潟に帰郷し、遂にお店をオープンするに至りました。
今後は新潟の皆さんに喜んで頂けるお菓子作りを目指していきます。
About us
ノワルージュとは
“CHOCOLATERIE NOIROUGE”(ショコラトリーノワルージュ)はフランス産高級チョコレートをふんだんに使用したボンボンショコラやタブレットなどのチョコレート菓子を中心に、スリムパウンドケーキや焼き菓子を提供する本格派チョコレートショップです。
国内外のザ・リッツ・カールトンで修行したオーナーシェフ平山が創る、一粒一粒がスタイリッシュでキラキラ輝くボンボンショコラを提供致します。ご自身へのご褒美や、プレゼントとしてはもちろん、結婚式の引き出物としても素敵なギフトになります。
チョコレート菓子だけではなく、シンプルながら一工夫加えた焼き菓子も提供致します。
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