chocolaterie noirouge – ショコラトリー　ノワルージュ

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chocolaterienoirouge

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ショコラトリーノワルージュ
2022年クリスマスコフレのご紹介です。

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■ボンボンショコラ10粒入り

・ルナ…オレンジとマジパンローマッセ
・ヴェール…爽やかなライムガナッシュ
・レーヌ…濃厚なピスタチオプラリネとガナッシュ
・宇治…なめらかな抹茶のガナッシュ
・ノエル…甘酸っぱいタイベリーの生キャラメル仕立て
・アロマ…バニラやシナモン、オレンジの香り
・ノワゼット…香ばしいヘーゼルナッツプラリネ

■ボンボンショコラ6粒入り

・ヴェール…爽やかなライムガナッシュ
・レーヌ…濃厚なピスタチオプラリネとガナッシュ
・ノエル…甘酸っぱいタイベリーの生キャラメル仕立て
・アロマ…バニラやシナモン、オレンジの香り
・タヒチ…タヒチ産バニラの香り高いガナッシュ
・ルナ…オレンジとマジパンローマッセ

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クリスマスコフレは店頭にて好評販売中です。
オリジナルリーフレットをつけてのご提供となります。

ご予約は、店頭、またはお電話で承っております。
クリスマスギフトとして地方発送もできますので、ご相談くださいませ。

皆さまのご来店、心よりお待ちしております！

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フォンダンショコラのご紹介です。

10月に販売したしました、フォンダンショコラパフェ。
とても好評いただき、今もお問い合わせいただくことが多々あり、この度フォンダンショコラの販売を企画いたしました。

フォンダンショコラには、フランス産ヴァローナ社の64パーセント、マダガスカル産のチョコレートを使用しました。

きゅっと酸味の効いたベリーのソースと、人気のヌガチンをトッピングしました。

フォンダンショコラは暖かい出来立ての状態で、とろける食感を楽しんでいただくデザートです。
そのため、販売時間を1日3回に指定させていただきました。

■販売日
週末です。詳細は、随時ストーリーにポストします。

■販売時間
11時、13時、15時の3回です。

■ご予約方法
お電話または店頭にてご予約をお願いいたします。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。

電話番号:025-201-7831

フォンダンショコラは、テイクアウトの商品です。
テイクアウト用のカップに入れてスプーンを添えてのお渡しになります。ご了承下さいませ。

11月もあとわずかになり、寒くなって参りました。
ぜひノワルージュの暖かなチョコレートデザートでチョコレートの美味しい季節をお楽しみください。
皆様のご予約お待ちしております。

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新作ボンボンショコラのご紹介です。

■レーヌ
ピスタチオのプラリネと、ピスタチオのガナッシュの二層仕立て

鮮やかな緑色が美しい
ピスタチオの風味と香りが豊かに味わえる一品です。

自家製でお作りしているプラリネを使ったボンボンショコラシリーズは、ノワルージュ創業以来、もっとも人気の高いお品物です。

本日より店頭に並んでおります。
ぜひご賞味くださいませ。

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ホットチョコレートのご紹介です。

フランス産ヴァローナ社の72%チョコレートを使用したホットチョコレートに、クレームシャンティ(無糖)をたっぷりと載せました。

■11月5日より販売開始

■価格は一杯500円(税込)

冬限定のホットチョコレート、
ぜひお試しください🍫☕️✨

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Chocolate Bombs💣💝🍫

クリスマス限定の特別なお品物
チョコレートボムのご紹介です。

クリスマスツリーに飾るオーナメントをかたどったこちらのチョコレート。

温めた牛乳を流し込むと、中からマシュマロやココアがでてきます。
スプーンでかき混ぜれば、美味しいホットココアができあがります。

チョコレートでできたオーナメントの紐ももちろんお召し上がりいただけます。

■11月9日より販売です。
ご予約は、11/3より承ります。

ぜひご賞味ください✨🎄✨

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… 11月営業日のお知らせです。今月

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11月営業日のお知らせです。
今月は月曜日と火曜日にお休みをいただきます。

クリスマスケーキはありますか？
クリスマス限定で何かありますか？
と、お問い合わせいただくことが増えて参りました。
いつも楽しみに待っていてくださり、ありがとうございます😆

近々、クリスマス限定のチョコレートを、ご紹介できればいいなと思っています！

準備ができ次第Instagramでご案内いたしますので、どうぞ楽しみにお待ちくださいね。
とても素敵な、ノワルージュらしいお品物をお届けしたいと思います💐

最近は寒くなってきたせいか、チョコレートをお求めいただくことが増えてきました。
定番のBon Bon Chocolatはもちろん、人気のショコラテリーヌも十分にご用意がございます。
この機会にぜひご賞味ください。

ショコラテリーヌについては、近々改めて、ご紹介したいと思います。

それでは、スタッフ一同みなさまのご来店を心よりお待ちしております◡̈

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ボンボンショコラ、ミモザの製造の様子を動画にしてみました！

工程が多いのですが、わかりやすく説明できるように頑張りますので、ご興味のある方、よろしければお付き合いください◡̈

はじめに、チョコレートの型に黄色いカカオバターを吹き付けます。
カラーリングは、フレーバーを連想させ、綺麗な見た目に仕上げる上で、大事な作業の一つです。

次に、ホワイトチョコレートを筆を使って塗ってきいます。
これは、ミモザの黄色い鮮やかな色を引き立たせるため、そしてボンボンショコラに独特の美しい模様をつけるためです。

次に、チョコレートで薄いシェルを作っていきます。
型を使ったボンボンショコラには、柔らかいガナッシュを入れることができます。パリッとした食感のシェルのなかから、柔らかいガナッシュがとろけだすような口どけを感じていただけると思います。

出来上がったシェルに、アプリコットとパッションフルーツのガナッシュを流し、一晩チョコレート専用のエージング庫で休ませます。
温度15度、湿度55%のエージング庫で休ませることにより、チョコレートの結晶が安定し、滑らかなガナッシュに仕上がります。

最後にチョコレートで蓋をします。
1層だと薄いチョコレートが割れてしまうことがあるので、チョコレートを塗る作業を2度行います。

そして、型から外し、完成です！

いかがでしょうか。ちょっとマニアックな説明だったかもしれませんね。

また皆さまに、ノワルージュのチョコレートがどんな風にできていくのかを紹介していけたらと思います！
お楽しみに☺️

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… タブレットショコラ新作のご紹介

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タブレットショコラ新作のご紹介です。

■タブレット・リュクス

ベースになるのは、フランス産ヴァローナ社マンジャリ64%、マダガスカル産のダークチョコレートです。
そこに、いちじく、アプリコット、クランベリー、オレンジピールなどのドライフルーツと、
キャラメリゼしたピーカンナッツ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツなどを散りばめました。

マンディアンというチョコレート菓子をご存知でしょうか。
チョコレートの上に、ドライフルーツやナッツを散りばめたもので、一口のなかに、ナッツの香ばしさやフルーティーさ、カカオの美味しさといった、複雑ながら贅沢な味わいが詰まったお菓子です。
さまざまな素材をタブレット型にまとめたこの”リュクス”は、そんなマンディアンをノワルージュ風に表現した一品です。

ぜひご賞味ください。

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●スタッフ募集のお知らせ●

ノワルージュでは、11月から3月までの期間、一緒に働いてくださるスタッフを募集致します。

【仕事内容】販売接客業務、お菓子のパッキング、製造補助、等。

【シフト】水曜日〜日曜日の中で3日以上勤務可能な方。
土日祝日入ってくださる方、優遇致します。
9:30〜18:30の間で5時間以上勤務可能な方。
※ご希望の条件によって、できる範囲で柔軟に対応致しますので、お気軽にご相談ください。

【給与】時給900円
※当社規定の交通費支給有り。

甘いものが好きな方、ノワルージュのお菓子が好きな方、チョコレートホリックな方、興味のある方は、まずはお気軽にお電話ください！

担当:平山　拓徳

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ケーク・マロンのご紹介です。

ラム酒に漬け込んだ和栗を、生地いっぱいに敷き詰め、しっとりと焼き上げました。

生地はほぼマロンペースト。
和栗も大きめをセレクトし、どこを切っても栗に出会えるケークを目指しました。

シェフのこだわりが、たくさん詰まったマロンケーク、この秋のおすすめです。
ぜひご賞味くださいませ。

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フォンダンショコラパフェ　一日目
たくさんのお客様にご来店いただき、ありがとうございました！

フォンダンショコラパフェは、
10/10まで予約制での販売です。

毎日、11時、13時、15時のご提供です。

フォンダンショコラの焼き上がりに合わせての提供になります。
ご不便をおかけしますが、ご理解いただけますと幸いです。

ご予約はDM、お電話、店頭にて、または
ホームページのお問い合わせフォームよりご依頼くださいませ。

皆様のご来店、お待ちしております！

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新作テイクアウトパフェのご紹介です。

■フォンダンショコラパフェ
¥1200-

上から
アーモンドチュイール
タイベリーのソルベ
とろけるフォンダンショコラ
ボンボンショコラ・フレーズココ
ミックスベリーのソース
クリームシャンティ
ブリゼ(サクサクパイ生地)
バナナ
マダガスカル産バニラのクレームブリュレ

主役は焼き上がり後すぐにサーブいたします、温かなフォンダンショコラです。

チョコレートは、ノワルージュらしくヴァローナ社のマンジャリを使用しました。
外側の生地はねっちりとした食感で、スプーンで崩すととろけるチョコレートが流れ出します。

冷たいタイベリーソルベやベリーのコンフィチュールとの対比が贅沢な美味しさを演出します。

■予約について
フォンダンショコラはそのとろける美味しさを堪能できる時間が焼きたてに限られたお菓子です。

そのため、提供時間を
11時、13時、15時とし、
予約をお願いしております。

ご予約は、DM、店頭、お電話、またはホームページのお問い合わせフォームから受け付けております。

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テイクアウトパフェの提供を始めてから、更にたくさんのお客様との出会いがありました。
嬉しそうに受け取ってくださるその姿は、スタッフ一同とても幸せな気持ちにさせていただきました。
この度のチョコレートの値上げでは、お客様にご負担をお願いすることになってしまいましたが、パフェについては感謝価格での提供とさせていただきました。
おいしいパーツがモリモリのパフェです。ぜひお腹を空かせて遊びに来てくださいね！

皆さまのご来店、お待ちしております。

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来週のテイクアウトパフェに関するお知らせ

いつもノワルージュをご利用頂き、ありがとうございます。

ノワルージュでは6月よりテイクアウトパフェの販売をしてまいりました。
好評いただいたテイクアウトパフェですが、今シーズンの販売は10月10日で終了とさせていただくことになりました。

最後の週は、ショコラトリーらしく、フォンダンショコラをメインにしたパフェをご用意いたします。
フォンダンショコラは焼き立てを提供する為、11時、13時、15時の提供に限定し、ご予約の方優先での対応とさせていただきたいと思います。

ありがたいことに、日に日にパフェが完売することが増えてきており、また、数にも限りがございますため、お求めのお客様は、お早めにご予約頂けると幸いです。

電話やDMでもご予約を承りますが、DMの場合は、先着順となり、ご希望の時間にそえないことも予想されますので、予めご了承くださいませ。

皆さまのご来店、お待ちしております。

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新作テイクアウトパフェのご紹介です。

■いもジェンヌパフェ

上から
いもジェンヌクリーム
ラムレーズンアイスクリーム
カシスのコンフィチュール
キャラメルシャンティクリーム
ブリゼ(さくさくパイ生地)
スイートポテト
ハニーミルクのパンナコッタ

新潟市西区のブランドさつまいも、
”いもジェンヌ”をたっぷり使いました。
濃厚なさつまいもの味わいが、ラムレーズンアイスクリームにとてもよく合います。

ラムレーズンはノワルージュ自家製のアイスクリーム。
ラムに漬け込んだレーズンと、マダガスカル産バニラがたっぷり練り込まれていて、とっても風味豊かに仕上がりました。

中段のブリゼ(パイ生地)がサクサクとした食感で、スイートポテトやキャラメルシャンティと一緒に口にいれると、まるでさつまいものミルフィーユを食べているような美味しさです。

こちらは、10/2までのご用意です。
短い期間ですが、たくさんご用意しておりますので、ぜひ秋らしいこのいもジェンヌパフェ、ご賞味くださいね◡̈

皆さまのご来店、お待ちしております。

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… いつも当店をご利用くださいまし

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いつも当店をご利用くださいまして、ありがとうございます。

昨今の情勢の影響よる物価の上昇に伴い、当店で扱っている材料費、包材費も高騰しております。

実は、この春にも大幅な材料費の高騰がございました。当店はオープンしてから数ヶ月ということもあり、より多くのお客様に足を運んで頂きたく、商品の値上げを見送って参りました。
しかしながら、今回二度目の大幅な材料費の高騰があり、とりわけチョコレートの値上げが著しく、苦渋の選択にはなりますが、一部商品を値上げさせて頂く運びとなりました。

今回の価格改定により、いつもご利用いただいているお客様に、ご不便やご負担をお掛けすることをお詫び申し上げますとともに、何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。

ノワルージュは、これからも変わらずお客様に喜んで頂けるお菓子創りをして参ります。
今後ともショコラトリーノワルージュを宜しくお願いいたします。

ショコラトリーノワルージュ
店主　平山拓徳

… 10月営業日のお知らせです。 10/10

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10月営業日のお知らせです。

10/10は、月曜日ですが、祝日のため営業いたします。
10/12は、代休をいただきます。

■テイクアウトパフェについて

新潟市西区名産のさつまいも、いもジェンヌを使ったパフェをご用意いたします。
また、今期最後のパフェの締めくくりは、ショコラトリーらしく、フォンダンショコラのパフェを企画しています。

🍠いもジェンヌ
9月29日から10月2日まで
🍫フォンダンショコラ
10月5日から10月10日まで

※パフェの販売は、10月10日が最終日になります。

■ケイクについて
とても人気のあったテリーヌショコラの復活
新作、マロンのケイクの販売
を予定しています。

また、クリスマス商品の発表も企画しています。
どうぞお楽しみに！

スタッフ一同、みなさまのご来店心よりお待ちしております◡̈

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新作テイクアウトパフェのご紹介です。

■キャラメル・タタン
　 ¥1100-(税込)

上から、

キャラメルシャンティークネル
スライスしてキャラメリゼした林檎
アーモンドクロッカン
ミルクバニラアイスクリーム
シナモンクランブル
キャラメルシャンティークリーム
キャラメルバニラアイスクリーム
カスタードクリーム
林檎のジュレ
林檎のコンポート
アールグレイのパンナコッタ
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夏の暑さが和らぎ、秋を感じられる今日この頃。
キャラメルバナナの次にお出しするのは、林檎と、相性の良い素材を使った秋らしいパフェです。

香ばしく濃厚な、キャラメルクリームやカスタードといった素材と、あっさりした林檎のジュレや甘さを抑え香りを際立たせたアールグレイのパンナコッタのコントラストが印象的な一品です。

ぜひお試しください。

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… ボンボンショコラジュリアンのご

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ボンボンショコラ
ジュリアンのご紹介です。

ノワルージュの定番商品でもある人気のボンボンショコラ。

ココナッツプラリネとレモンのチョコレートガナッシュの二層仕立てです。

香ばしいココナッツの風味と、爽やかなレモンの酸味がキュッと感じられ、夏の終わりに味わいたい、優しいテイストです。

ちなみにジュリアンという名前は、シェフの飼い猫の名前に因んでいます。
いたずらっ子で、甘えん坊の可愛い子です🐈♡

ジュリアン、ぜひお試しください。

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コンフィチュール白桃

白根産白桃を使用した、ノワルージュオリジナルコンフィチュール。

ザクザク大きめにカットした白桃を、マダガスカル産バニラビーンズで豊かな香りをまとわせ、丁寧に煮詰め、瓶詰めいたしました。

こちら、夏季限定の商品ですが、ギフトなどにご利用いただき、残り僅かになりました。

なくなり次第販売終了となります。
お求めはお早めにどうぞ！

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ダックワーズグラッセのご紹介です。

お店でふんわり焼き上げたダックワーズの間に、自家製アイスクリームをサンドしたのが、このダックワーズグラッセです。

ダックワーズは、アーモンドの粉末とメレンゲをまとめて焼き上げたもので、見た目はちょっとゴツゴツしていますが、マカロンに似た、香ばしい、素朴な焼き菓子です。

今現在、アイスの種類は、

キャラメル
ピスタチオ
タイベリー
チョコレート
ミルクバニラ
マロン
マンゴー
です。

気軽に食べていただく、テイクアウトの商品なので、長時間の持ち運びは難しいのですが、ご希望に添えるよう保冷剤などもご用意いたします。
アルコールフリーでさっぱりしてますので、お子様から大人まで、ご家族皆さまで楽しんでいただきたいなと思います！
※マロンにはラム酒を効かせております。🙇🏻‍♂️

価格はひとつ330円(税込)。
ショーケースにならんでますので、お気軽にお声がけください◡̈

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